Alltså det här var bara såååå gott att jag måste dela med mig! Stefan kom hem med receptbroschyrer från Norsk lax och jag prövade att laga till Ugnsbakad lax Caprese, superenkelt och jättegott!

Skiva tomat, zucchini och mozzarella och lägg omlott i en ugnsform. Lägg laxfiléerna ovanpå. Krydda med salt och citronpeppar och in i ugnen på ca 175 grader i 20 minuter. Tills laxen är klar helt enkelt, beror ju lite på om man har fryst eller färsk.

Vi serverade med ett gäng svarta oliver och det blev om möjligt ännu godare

Här kommer bild! Mums! Och heeeelt i fas med min Atkins/GI diet

På begäran av min mor som tyckte att blåbärspajen hon fick smaka igår var så himla god Här kommer receptet! (Jag kan rekommendera den också, supersmarrig och sådär lagom seg och god).

Blåbärspaj – 6 portioner

Det här är en smaskig, lite seg
blåbärspaj, som serveras ljummen.

Den går utmärkt bra att frysa.

120 g smör
1 st ägg
2,25 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
250 g blåbär

Tillbehör
vaniljsås

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast ett
bakplåtspapper i botten av en form
med löstagbar kant, 24 cm i
diameter.
2. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl och bakpulver och
rör ner det i äggsmeten. Rör ner
smöret.
3. Bred ut smeten i formen.
Strö över blåbären och grädda på
nedersta falsen ca 1 timme och 10 minuter. Täck ev med bakplåtspapper.
4. Servera pajen ljummen med vaniljsås.

..och den föregicks av HÖGLJUDDA protester kan jag säga. Men envis som jag är (han också tror jag) så fick jag honom att somna efter 5 minuter ungefär. Svettigt!! Han kravlade runt som en liten ål där i sängen och blev alldeles blöt i lilla nacken av ansträngning, hihi. Sötnosen. Jaja, han lär ju protestera inför natten också så det blir viljornas kamp ikväll igen. Gissa vem som vinner??

Äh, han brukar protestera när vi är borta eller när det är något annorlunda när han ska sova men det brukar bara ta ett par bråkiga läggningar och sen är den ”krisen” över. Hoppas att det fungerar på samma sätt nu också. Helt enkelt så måste det funka nu, han kan väl inte hålla på och sova inne i vårt sovrum tills han typ är ett heller?? Nä, både han och jag kommer nog att sova bättre om han får eget rum. Och jag kan ÄNTLIGEN ta tag i att städa ur min garderob. Det har varit lite svårt att göra det hittills eftersom han sovit i vårt sovrum och man vill ju inte störa allt för mycket när han sover.

Jag var iväg till Babyland idag också och köpte en solskärm till nya vagnen. Så nu behöver inte lillplutten bli solbränd heller! En sväng in på Jula tog jag också och köpte ”Molly” för att vi skulle kunna skruva upp hyllorna i Elis rum. Bilder kommer snart, lovar!! Det är ju faktiskt inte riktigt klart. Flygplanen ska klistras upp på riktigt och så ska jag måla hans lilla fåtölj. Kanske att jag målar hyllan som Stefan skruvade upp också, blå så att den flyter ihop med himlen. Vi får se vad jag orkar Sen ska Stefan scanna ett tyg som jag köpte på Tradera med små bär- och frukt-barn på, när det är gjort ska vi göra små söta tavlor och sätta upp också. Ett blåbär här, ett nypon där, en vattenmelon där Dom är såååå söta!

Sen åkte jag till Willys också och handlade upp hela barnbidraget.

Nu står Stefan och lagar mat, jag har bakat muffins på getost och soltorkade tomater, jättegoda! Prova vettja.. det är mitt egna ihoprörda recept, här kommer det:

Tomat- & getostmuffins
12 stycken i muffinsplåt

5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Ca 8 soltorkade tomater i olja
3 ägg
1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
2 dl Kesella
1 dl mjölk
100 g getost

Sätt ugnen på 200°C. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver.
Vispa ihop äggen med oljan från tomaterna och Kesella, rör
ner det i mjölet och häll sen i mjölken. Skär tomaterna i
smala strimlor, blanda ner det i smeten tillsammans med
getosten som du smular ner. Klicka ut smeten och grädda
i mitten av ugnen ca 20 min. Smaskiga

Nä, nu är det dags för middag. Stefan är klar med Tom Kha-soppan, ska bli gott det med.